Lactofermentation - les bases de l'alimentation vivante, fermentée

Initiation à la lactofermentation et découverte de l’alimentation vivante, fermentée.

Formation de 3 jours (21h) avec Séverine de La Tribu des Cueilleurs

Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer des produits lactofermentés.

Contenus de la formation :

*Apprendre les bases de la lactofermentation

*Acquérir les bases de la lactofermentation, définition, procédés et bienfaits

*Apprendre les différentes méthodes de fermentation des aliments et le matériel nécessaire à leur réalisation

*Réussir ses lactofermentations, savoir évaluer la qualité de sa préparation.

*Les bienfaits de la lactofermentation et ses contre-indications

*Apprendre à réaliser des condiments lactofermentés

*Définition et recettes de condiments lactofermentés

*Apprendre à réaliser des boissons lactofermentées

*Définition et recettes de boissons lactofermentées : Kéfir, Kombucha, Limonade, Tepache, sirop fermenté…

*Apprendre à réaliser des bocaux de lactofermentation salées et sucrées

*Définition et recettes des plats et bocaux salées et sucrées en lactofermentation

*Réalisation d’un levain

*Apprendre les bases de la lactofermentation des laitages

*Recettes de laitage lactofermenté : Kéfir de lait, Fromage à base de kéfir, Yaourt

*Apprendre les bases de la lactofermentation dans la cuisine asiatique

*Recette et technique de lactofermentation asiatique : Umeboshi, Miso, Tofu

*Apprendre les bases de la lactofermentation des céréales et des graines

*Recette de céréales et graines lactofermentées : Pâté de graines, boulettes lactofermentés…

-> Vous réaliserez 10 bocaux (à ramener à la maison) durant les 3 jours de formation afin d’expérimenter différentes méthodes et recettes.

-> Réalisation de recettes à déguster sur place.

-> Dégustation de produits lactofermentés proposés pendant les 3 jours de formations.

-> Vous repartirez avec un kit de démarrage de kombucha et de kéfir.

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en version papier. Un livret recette en version numérique.

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

Prix de l’action de formation :

​Formation prise en charge par un financeur (France Travail, OPCO, FAF) : 460€

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

​Formation Autofinancée : 360€

Possibilité de régler en 4 fois sans frais.

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

Hébergement possible sur place :
– pour voir les habitats : https://ehco.fr/habitats/
– pour faire une demande de réservation : contact@ehco.fr

Pour vous inscrire :

1/ Vous pouvez vous pré-inscrire dans l’onglet « Réserver ».

Je vous contacte par mail pour convenir d’un rendez-vous téléphonique afin de finaliser votre dossier d’inscription.

2/ Devis et montage du dossier de formation et demande de prise en charge (pour les personnes concernées)

Pour les financements, il faut anticiper les dépôts de dossier au moins 1 mois avant le début de la formation.